[壹仟柒佰玖拾捌] 聊聊春捲潤餅這回事!難不成又南北戰?

親愛的各位捧友們,今天順利活下來了嗎? 

今天是清明節連假的正中間,不知道大家都吃了潤餅或是春捲了嗎?

話說,我是今天在整理資料的時候,才不小心發現,

原來有所謂的北春捲南潤餅的說法,然後我才知道春捲跟潤餅好像不太一樣?

所以今天才跟大家聊一聊關於「春捲」與「潤餅」好了!

(謎之音:你到底是多麼沒梗?到今天要聊食物了嗎?你現在要當美食博主嗎?)

當然沒有要跟大家來吵架「南北」的春捲跟潤餅哪個比較好吃?

不過,確實是想要跟大家聊一聊關於春捲跟潤餅的不一樣啦!

潤餅,在南部又稱春捲,還會有人說他是薄餅卷、嫩餅菜,

基本上就是用薄薄的餅皮,上面鋪上一層糖粉與花生粉的混和,

然後加上各種的菜、肉的餡料,包成了四方的長條狀,捲好之後就可以直接食用,

這樣的潤餅,是來自於閩南的飲食文化,所以這樣的潤餅,

廣見於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區,

這樣的食物,通常會出現在尾牙、春節跟清明,還有像是不吃熱食的寒食節,

而閩南的文化當中,還會用這種所謂的潤餅來祭祖,

七八種的菜色,讓食用者自己挑選自己喜歡的菜料,加上花生粉與糖粉,

有一種團聚,也是一種共食的溫度,所以與其說這是飲食,真的更是文化呀!

而在不同的地區其實最常是在不同時間點食用,有些是在農曆年前,像是家庭尾牙!

不過在台灣南部,多是在清明期間!

春捲,其實比較像是北方的食物,跟所謂的潤餅一樣的是用薄麵皮,捲上餡料,

但差別最大的是這個北方的食物,是經過油炸程序的熱食,

餡料的內容物會因為各地不同,但形狀依然是方形的圓筒狀,

然後主要的內容物,大多都是各色的蔬菜或是肉類,但北方有些地方會用紅豆沙這些甜的!

對了,很令人驚訝的是,滿漢全席,竟然是有這一道菜式的!

而春捲之所以叫春捲,其實是因為一個叫做「咬春」的文化,

在立春的那一天,人們會用餅皮包著生菜,讓大家分食,來祈求著身體健康,

而因為這樣從立春演變過來的習俗食物,才會被稱之為「春捲」!

話說,這樣的習俗好像在晉就開始有了,像是周處的風土記,就有提到春盤,

這一種用餅皮包五種辛葷的蔬菜,供人們在春日食用,

然後,春捲還分很多像是上海春捲就是很標準的豬肉,香菇,白菜包起來的炸春捲,

而四川的春捲比較像是烤鴨捲餅,香港春捲就是飲茶常吃的裡面有各種蔬菜絲的,

還有不是用薄麵皮,用米漿皮包蝦跟豬肉的越南春捲,炸完之後還會用生菜包沾魚露,

可以說,春捲可是有各式各樣得呀!

好啦!今天的網誌超級的有寓教於樂的感覺,

很認真的做了好多的春捲的介紹,而且在晚上著個時候發,

我真的覺得我真的是天使中的魔鬼呀!(大誤)

所以既然春捲有那麼各形各色的狀況,我真的覺得大家不用太執著春捲跟潤餅,

也不用去爭執到底該不該炸,或是春捲是什麼時候該吃的啦!

其實都是文化的微妙差異而已,而不管怎樣的文化當中,

春捲,都是一家人一起過節團圓的食物,總的來說,就是一個溫暖的食物呀!

親愛的網誌先生,你說是不是呢?

以上!

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